Paco Roncero: "El jamón y el aceite de oliva virgen extra son tan nuestros y tan únicos que deberíamos quererlos más"

Paco Roncero, figura destacada de la alta cocina española contemporánea, reflexiona en Un café en las alturas sobre sus referentes, visión gastronómica y trayectoria profesional. El chef enfatiza que el jamón y el aceite de oliva virgen extra son productos únicos que deben valorarse más. Su establecimiento, Paco Roncero Restaurante, se encuentra situado en el Casino de Madrid y es un referente culinario que cuenta con tres soles Repsol y dos estrellas Michelin.