Panaderías sin gluten: «Si un local no es 100 % libre de gluten, sabes que vas a tener contaminación cruzada siempre»

Alexandra Costas, propietaria de la pastelería Seara y afectada por la celiaquía, afirma que la intolerancia al gluten no existe, ya que la celiaquía es una enfermedad. Destaca la dificultad de hallar establecimientos donde sea posible consumir productos, incluso un café, sin riesgo de contaminación cruzada. Según Costas, si un local no es 100% libre de gluten, la presencia de contaminantes es inevitable, afectando la salud de quienes padecen esta condición médica específica.