El chef Michelin Toño Rodríguez señala que el error más habitual al preparar judías o acelgas es lavarlas antes de cocinarlas. Asimismo, el cocinero jacetano afirma que el fallo más frecuente para lograr una ensaladilla rusa perfecta es dejar la patata más dura de la cuenta. Para Rodríguez, no trabajar adecuadamente este ingrediente indispensable puede arruinar el entrante. El chef integra el riesgo controlado y la experimentación como pilares fundamentales de su ética de trabajo.
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